Como hacer figuras con mazapán

DESCRIPCIÓN

Las figuritas de mazapán se hacen añadiendo colorante alimentario al mazapán básico. Esta receta de mazapán es para hacer figuritas en frío y por eso no lleva huevo.

INGREDIENTES

• 50 g azúcar glas
• 50 g azúcar (superfino, molido)
• 50 g almendra molida
• 3 ml zumo de limón
• 3 ml esencia de almendras (optativo)
• 1 clara de huevo (batida)
• colorante alimentario (al gusto)

PROCEDIMIENTO

1. Tamizamos los dos tipos de azúcar y los mezclamos con la almendra molida en un cuenco.
2. Incorporamos el zumo de limón, la esencia de almendra y la clara de huevo batida y hacemos una pasta.
3. Manoseamos esta pasta hasta que quede suave y lisa.
4. La dividimos en tantos trozos como colores se vayan a usar.
5. A cada uno de los trozos le añadimos unas gotas de colorante del color escogido y lo trabajamos para que el color se distirbuya.
6. Formamos las figuritas deseadas.

NOTAS
No es una mala idea utilizar clara de huevo pasteurizada. También se puede utilizar huevo batido, y hará falta sólo la mitad de un huevo pequeño.
El mazapán verde servirá, dependiendo del tono, para hacer frutas como peras y manzanas, hojas, o para hacer sapos y culebras. Con mazapán naranja podemos hacer naranjas para una cesta de frutas o calabazas para una fiesta de Halloween. La pasta rosa puede servir para moldear flores, fresas, o trozs de carne sangrienta.
Se puede hacer una cantidad grande de mazapán y luego separarla en trozos y utilizar mezclar cada uno de los trozos con un color distinto.
Para hacer figuritas también se puede utilizar pasta de almendras.
Mazapán hecho con pasta de almendras
Mezclamos 225g de pasta de almendras, desmenuzada, con 100g de azúcar glas, trabajando con las manos hasta que se formen migas. Incorpramos 65ml de jarabe de maíz y otros 50g de azúcar glas, mezclando hasta obtener una pasta fina.
Dividimos en trozos y añadimos el colorante deseado a cada uno.